Mnogi mislite, da ne veste, kaj je to bulgur, obstaja pa velika verjetnost, da ste se s to hrano že srečali. Kot najstarejše kuhano žito so bulgur uporabljali tudi v kozmetiki - kot sestavina v različnih izdelkih, kot so milo za roke ali šampon za lase. Možno je, da ste bulgur že jedi z zelenjavo v solatah, sladicah, juhah ali glavnih jedeh.
Namen tega besedila je zagotoviti več informacij o tem živilu. Na primer kakšne so vrste bulgurja, hranilna vrednost ter pomen bulgurja za zdravje in hujšanje. Začeli pa bomo z zgodovinskimi dejstvi.
Bulgur pšenica je neverjetno vsestransko polnozrnato žito s starodavnimi koreninami v kuhinjah Bližnjega vzhoda (Turčija), Sredozemlja in Zahodne Azije – in z dobrim razlogom. Po videzu spominja na kuskus, kvinojo ali riž. Zaradi svojih zdravstvenih koristi in hranilnih lastnosti je bil nekoč vključen v vsakodnevno prehrano za delavce, ki so opravljali težka fizična dela. Obstajajo domneve, da zaradi svojih lastnosti dviguje raven energije, zato so ga gladiatorji uživali za zajtrk. Po mnenju zgodovinarjev so bulgur odkrili pred približno 4000 leti v Mezopotamiji. Kitajski vladar ga je 2800 let pr.n.š. to žito uvrstil med pet najpomembnejših skupaj z ječmenom, prosom, rižem in sojo. Enostaven način priprave bulgura in njegove lastnosti ga še dandanes uvrščajo med bolj dragocena živila.
»Burgul« je v arabščini ime za pšenično zrno, v turščini pa se uporablja ime »bulgur«.
Ne samo, da ima bulgur blag okus zaradi katerega je primeren za uporabo v številnih jedeh, ampak je tudi enostaven za pripravo, hkrati pa ima mnoge zdravstvene prednosti. Ker je kuhan ali delno kuhan lahko bulgur pripravimo razmeroma hitro – veliko hitreje kot marsikatero drugo polnozrnato žito. Lahko ga skuhamo ali samo namočimo v vroči vodi. Kako do bulgurja? Trdo pšenico v kontroliranih pogojih posušimo in z drobljenjem ločimo od luščine. Je odlična hrana za tiste, ki nimajo časa.
Bulgur ni samo okusen in enostaven za pripravo ampak je tudi zelo hranljiv. V Juicefastu za vas pripravljamo bulgur! Pesto bulgur z zelenjavo je veganski obrok poln veljakovin in oglikovih hidratov. Jed smo obogatili z domačim pestom z baziliko in brokolijem.
Prejmite 20 % popusta na prvi nakup s kodo JUICEFAST20 na blagajni.
Sestavine: bulgur, brokoli, peteršilj, bazilika, lešniki, sir, česen, čili poper, olivno olje.
Kakovostna in uravnotežena prehrana je kot dolgoročna naložba. Rezultati niso vidni takoj, ampak po določenem obdobju. Predlagamo vam, da dobro premislite kakšno hrano vnašate vase.
Nekatere izmed znanih jedi z bulgurjem so: Tabbouleh, Falafel, Pesto Bulgur, Kisir, Bulgur z zelenjavo in piščancem, Bulgur z ribo itd.
Jesu li Juicefast gotovi obroci sigurni za zagrijavanje u mikrovalnoj pečnici pročitajte u našem blog članku: Mikrovalna pečnica, da ili ne?
Za primerjavo imajo izdelki iz rafinirane pšenice nižjo hranilno vrednost, ker so bili odstranjeni kalčki in otrobi, ki so polni hranil, ostal je le endosperm, bogat z ogljikovimi hidrati.
Po postopku kuhanja, sušenja, drobljenja in sušenja se bulgur nato preseje in loči po velikosti. V skladu s tem bulgur delimo na 4 različne vrste glede na velikost: majhna zrna bulgurja, srednja zrna bulgurja, bolj groba zrna bulgurja in zelo groba zrna bulgurja. Manjše zrno praviloma zahteva krajši čas kuhanja.
Bulgur vsebuje številne vitamine in minerale ter optimalno količino beljakovin in vlaknin. 1/2 skodelice (91 gramov) bulgurja zagotavlja skoraj 30 % dnevne vrednosti vlaknin.
Polnozrnata žita so dober vir mangana, magnezija in železa, medtem ko imajo nekoliko manj kalorij kot podobna polnozrnata žita, kot sta rjavi riž ali kvinoja. Čeprav je žito, vsebuje tudi beljakovine.
1 skodelica (182 gramov) kuhanega bulgurja vsebuje:
151 kalorij
34 gramov ogljikovih hidratov
6 gramov proteinov
manj kot 1 gram maščobe
8 gramov vlaknin
Ker je Bulgur nizkokalorična vrsta hrane, vam ni treba skrbeti, da boste pridobili odvečne kilograme. Na primer, 182 gramov kuhanega riža vsebuje približno 235 kalorij. Redno uživanje polnozrnatih žit, bogatih z vlakninami, kot je bulgur, je povezano s številnimi koristmi za zdravje, vključno s preprečevanjem bolezni in izboljšano prebavo. Kuhati ga je treba na nizkem ognju, dokler ne vpije vode, v kateri se je kuhal.
Uživanje hrane, bogate z vlakninami, kot so polnozrnate žitarice, sadje in zelenjava, spodbuja zdravje srca. V primerjavi z drugimi živili rastlinskega izvora bulgur prav nič ne zaostaja! Od vseh kroničnih bolezni je uživanje polnozrnatih žit najbolj povezano z manjšim tveganjem za možgansko kap in srčni infarkt, srčne bolezni in srčno popuščanje.
V primerjavi z rafiniranimi žiti so polnozrnata žita povezana z zmanjšanim odzivom na sladkor v krvi in nižjimi ravnmi inzulina. Polnozrnata žita lahko izboljšajo tudi splošno občutljivost na inzulin. Čeprav so za te učinke v prvi vrsti odgovorne vlaknine iz teh žit imajo pomembno vlogo lahko tudi spojine v celih zrnih. Bulgur je bogat vir tako vlaknin kot tudi fitohranil, ki lahko pomagajo izboljšati nadzor krvnega sladkorja.
Redno uživanje polnozrnatih žitaric, kot je bulgur, lahko spodbudi rast zdravih črevesnih bakterij. Te bakterije proizvajajo kratkoverižne maščobne kisline (SCFA), ki podpirajo zdravje črevesja in pravilno prebavo. Poleg tega je lahko zadosten vnos živil, bogatih z vlakninami, kot je bulgur, učinkovit tudi pri zdravljenju in preprečevanju prebavnih težav, kot je zaprtje. Upoštevajte, da bulgur vsebuje gluten, zato ni primeren za tiste, ki trpijo zaradi napihnjenosti ali se morajo izogibati glutenu.
Čeprav na telesno maso vplivajo različni dejavniki, številne študije povezujejo visok vnos vlaknin z izgubo telesne teže in zmanjšano nagnjenostjo k pridobivanju telesne teže. Za to obstaja več možnih različnih razlag. Ena od njih je, da z uživanjem vlaknin iz bulgurja in drugih polnozrnatih žitaric vplivamo na razvoj črevesne mikrobiote. Ne pozabite na vlaknine! Poleg tega uživanje vlaknin povzroči večjo sitost in posledično zmanjšan vnos kalorij.
Vključitev bulgurja v vašo prehrano skupaj z drugimi živili z veliko vlakninami kot del uravnotežene prehrane lahko pomaga ohranjati vašo težo in optimalno zdravje.
Najpogosteje se uporablja kot nadomestek za riž ali druga žita. Glede na hranilne vrednosti lahko sklepamo, da je bulgur bogatejši glede na prisotnosti vlaknin in folatov (vitamin B).
Vendar je tako kot pri vseh drugih živilih odziv telesa odvisen od posameznika. Tako boste porabo prilagodili svojim potrebam. Če imate prebavne težave, določene alergijske reakcije ali če jemljete določena zdravila, poiščite nasvet družinskega zdravnika ali nutricionista.
Objavljena vsebina je izobraževalne narave in ne služi kot nadomestilo za zdravniško mnenje ali izdelkov kot nadomestilo za zdravila.
SI 
HR 
EN 
