Žganci, pura, palenta, kukuruzni griz, kukuruzna krupica, brojni su nazivi za ovu namirnicu koja je u upotrebi u različitim sredinama diljem svijeta.
Podsjeća li vas miris palente ili kako ju većina ljudi zove pura, na djetinjstvo i neke sretne trenutke?
Kuhana pura s mlijekom ili možda pečena palenta kao prilog nekom mesnom jelu, a može se iskoristiti kao i sastojak kolača.
Kukuruzna palenta se u prošlosti smatrala hranom siromašnih ljudi u mnogim zemljama gdje se tradicionalno konzumira. Razlozi za to uključuju dostupnost i jeftinost osnovnih sastojaka, poput kukuruznog brašna i vode, koji su korišteni za pripremu.
Također, palenta je bila praktična hrana koja je pružala osjećaj sitosti i energije. Moderna kulinarska scena je obogatila njen spektar i omogućila da se priprema na raznovrsne načine, od jednostavnih do luksuznih. Danas se palenta može smatrati kao prilagodljiva namirnica koja se zapravo može svidjeti svima.
U ovom članku ćemo dublje istražiti ovu svestranu namirnicu – otkriti porijeklo, različite načine upotrebe, i naučiti kako ju pripremiti.
Također ćemo analizirati nutritivnu vrijednost i predstaviti dva recepata. Jedan za slatko jelo ili desert i drugi za glavno jelo.
Palenta je namirnica koja se dobije iz kukuruznog brašna.
Palenta je jelo koje svoje porijeklo vuče iz Italije i postala je neizostavan dio njihove poznate kuhinje.
Obično se kuha zajedno s maslacem, vodom i soli, a zatim se servira kao prilog različitim jelima. Također se može peći, pržiti ili sjeckati u kriške. Palenta je svestrana i može se kombinirati s raznim umacima i začinima.
Osim toga odlično se slaže i s povrćem, kao prilog za lagana jela ili u salatama.
Iako spada u niskokalorična jela, njen glavni sastojak – kukuruz, sastoji se većinom od ugljikohidrata. Gotovo 75% (¾) kukuruza čine ugljikohidrati, a tek oko 10% čine ju bjelančevine.
Ako ju jedemo kao prilog uz glavna jela i zajedno s raznim umacima, taj obrok će imati znatno više kalorija.
Koliko kalorija ima palenta? Nutritivna vrijednost 100 g palente je sljedeća:
Ugljikohidrati u palenti potiču iz kukuruznog brašna, glavnog sastojka ovog jela. Kukuruzno brašno sadrži složene ugljikohidrate u obliku škroba, a oni se sastoje od dugih lanaca šećera koji se polako razgrađuju u organizmu, što dovodi do postepenog oslobađanja energije te pružaju održivu i dugotrajnu energiju.
Ova karakteristika čini palentu korisnom za održavanje nivoa energije tijekom dana pogotovo ako ju pripremate za doručak.
Palenta kao takva nije jelo koje zadovoljava naše nutritivne dnevne potrebe. Jedan od razloga je izostanak aminokiselina u palenti a koje su prisutne u jajima i mesu. Ako jedemo samo puru esencijalne aminokiseline se tako ne sintetiziraju u organizmu.
Jedna od tih aminokiselina je i triptofan koji je odgovoran za proizvodnju serotonina i postizanje ravnoteže hormona. Poznato je da serotonin ima utjecaj na dobro raspoloženje i kvalitetan san.
Mikronutrijenti u palenti:
U palenti možemo pronaći i neke bitne vitamine i minerale. Željezo u palenti podržava krvni sustav, a magnezij doprinosi zdravlju kostiju i mišića. Fosfor igra važnu ulogu u održavanju snage i energije, dok kalij održava balans elektrolita u organizmu.
Palenta je bogata i vitaminima B skupine, a svi već znamo da su oni su tajni superheroji našeg organizma i imaju ključnu ulogu u pretvaranju hrane u energiju, održavanju živčanog sustava u formi i podržavanju zdravlja očiju i kože.
S obzirom na količinu mikronutrijenata koju ova namirnica sadrži, dobra je odluka uključiti ju u prehranu. Pogotovo ako krećete s treningom i novim prehrambenim navikama.
Možda je već dugo omiljena namirnica zapravo omiljena zbog svoje jednostavne pripreme. A moguće i zbog toga što je udio šećera i masti jako mali i zanemariv. Nema straha od debljanja, palenta vas neće udebljati.
Ako je vaš obrok dobro izbalansiran, što znači da ste dobro uključili palentu kao prilog uz glavno jelo tada nema straha od unosa previše ugljikohidrata.
Pura je jednostavna za pripremu i može se poslužiti s voćem ili orašastim plodovima za dodatni ukus.
Kukuruzna krupica, odnosno palenta može se jesti za doručak, ručak i večeru.
Osobe koje su na vegetarijanskom planu prehrane, palentu mogu uklopiti zajedno sa sirom ili drugim mliječnim proizvodima. Na taj način će dobiti nutritivno zaokružen obrok, što znači esencijalne i neesencijalne aminokiseline.
Jedna od bitnijih stavki za pripremu ukusne palente je naravno – omjer palente i vode. Omjeri sastojaka u kuhanju su često ključni za postizanje željenih tekstura i ukusa u jelima.
Zato kod kuhanja palente obavezno pratite upute na pakiranju jer inače postoji velika vjerojatnost da ćete biti nezadovoljni teksturom koju ste dobili.
Priprema za termičku obradu palente:
U nastavku se nalaze dva jednostavna recepta za jedno slatko i jedno slano jelo s palentom.
U ovom slučaju palenta je servirana kao prilog glavnom jelu što zaokružuje ovaj obrok u čini ga potpunim.
Priprema:
Sastojci: 200g pilećih prsa, pasirana rajčica, sol, papar, luk, povrće po želji
Za ljubitelje slanih i slatkih kombinacija, palenta s medom i orasima je prste polizati!
Priprema:
Sastojci: 3 jaja, maslac, šećer, prašak za pecivo, mljeveni orasi, sol
Palenta se može pronaći u supermarketima i drugim specijaliziranim trgovinama. Cijena se kreće od 2 € do 3 €. Različiti proizvođači znače i različiti nutritivni sastav proizvoda. No razlike u broju kalorija nisu velike, neznatne su.
Među Juicefast gotovim obrocima možete pronaći i Parmigian Palentu. Vegetarijansko jelo koje je kompletan obrok. Napravili smo mali twist ovog tradicionalnog domaćeg jela. Isprepliću se razni okusi palente i raznolikog i začinjenog povrća.
Ako se pitate je li Palenta gluten free? Odgovor je da! Ova namirnica ne sadrži gluten te ako imate intoleranciju u ovom ste slučaju sigurni. Kukuruzna palenta je, u svojoj osnovnoj formi, bezglutenska namirnica.
Gluten je proteinski sastojak koji se prirodno nalazi u pšenici, ječmu i raži, a u manjim količinama u nekim drugim žitaricama. S obzirom na to da se palenta pravi od kukuruznog brašna, koje ne sadrži gluten, ona je sigurna opcija za osobe koje su intolerantne na gluten ili imaju celijakiju.
Možemo reći kako je palenta relativno popularno i već tradicionalno jelo u Hrvatskoj koje su jeli i naše bake i djedovi. U svijetu je u upotrebi još od davnina.
Stoga je lako zaključiti da je omiljena namirnica u brojnim kućanstvima. Lako se veže uz glavna jela ali i deserte.
Njezina jednostavna priprema čini je privlačnom opcijom za svakodnevne obroke, dok njezina bogata tekstura može dodati poseban šarm svim jelima. Zato neka palenta bude vaša kulinarska avantura i prilika za istraživanje novih okusa!
Ako ste u prilici potražite kukuruznu krupicu iz organskog uzgoja od domaćih proizvođača jer je tržište preplavljeno proizvodima koji nisu toliko kvalitetni.
No ako nemate vremena za pripremu jela, uvijek možete isplanirati svoje obroke unaprijed i naručiti gotovu hrana na našem webshop-u.
HR 
SI 
EN 
